Aurora Greco Sannio DOP

TIPOLOGIA: Greco Sannio
DOP VITIGNO: 100% Greco
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Sannite con altitudine di 400/450 m/slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene tra la fine di settembre e la prima decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette avviene al raggiungimento della piena maturazione fenolica dei grappoli.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, appena vendemmiate, vengono sottoposte ad una attenta e soffice pressatura a grappoli interi. Il mosto di sgrondo ottenuto, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasi vinari di acciaio inox. L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox, attraverso la gestione della feccia fine con regolari batonnage dai 4 ai 6 mesi. Trascorse 3-4 settimane di affinamento in bottiglia, il vino inizia ad esprimere appieno le caratteristiche fresche e fruttate che si addicono ai bianchi sanniti. ESAME
VISTA: Al colore è giallo oro intenso.
OLFATTO: Il profumo è caratteristico di albicocca essiccata, scorza di agrumi e miele.
GUSTO: Morbido e strutturato, con elevata persistenza aromatica.