Attimo Rosato Beneventano IGP

TIPOLOGIA: Rosato Beneventano
IGP VITIGNO: 100% Aglianico
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce da uve coltivate nella zona collinare del Sannio a un’altitudine di circa 300-400 metri sul livello del mare, su terreni di medio impasto, prevalentemente composti da calcare e argilla. La vendemmia avviene la terza decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette, in corrispondenza della maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Al termine della vendemmia, leggermente anticipata per preservare la necessaria freschezza, i grappoli sono sottoposti a una breve criomacerazione alla temperatura di 8 °C e quindi pressati in modo molto soffice con un breve contatto con le bucce. Il mosto fiore è avviato alla fermentazione in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento viene svolto interamente in vasche di acciaio inox. Le regolari operazioni di travaso contribuiscono all’evoluzione aromatica e gustativa del prodotto. Trascorsi alcuni mesi di affinamento in bottiglia (2/3 mesi), il vino inizia ad esprimere le caratteristiche di piacevolezza e bevibilità dell’Aglianico rosato.
VISTA: Colore è ricco sul velo di cipolla spinto
OLFATTO: Al naso profumi di peonia, geranio, rosa e fragole, lamponi freschi e ciliegie appena mature
GUSTO: Sorso di carattere con tratto vinoso pronunciato e un filo di tannino. Note di amarene, tabacco, anice e cumino.