Arcano Aglianico Sannio DOP Riserva

TIPOLOGIA: Aglianico Sannio DOP Riserva
VITIGNO: 100% Aglianico
DESCRIZIONE GENERALE: Nasce dalle Colline Guardiesi con altitudine di 400/450 m/slm su terreni Argilloso-calcareo, ricco di scheletro. La vendemmia avviene la terza decade di ottobre. La raccolta fatta manualmente in cassette, in corrispondenza della maturazione fenolica.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve, dopo accurata cernita, vengono pigia-diraspate e sottoposte a fermentazione in vasi vinari in acciaio inox termocondizionati. Avviata la fermentazione alcolica si iniziano i rimontaggi giornalieri al fine di facilitare l’estrazione dalla buccia del colore e degli aromi primari dell’uva. Al termine della fermentazione si passa alla macerazione a cappello sommerso, fase molto importante perché, oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, facilita la stabilizzazione del colore. Segue una fermentazione malolattica in barrique di secondo e terzo passaggio. 24 mesi di cui 12/14 in barrique di primo e secondo passaggio, il resto in bottiglia.
VISTA: Il colore è rosso carico
OLFATTO: Olfatto complesso con i suoi raffinati profumi di ciliegia, prugna e liquirizia
GUSTO: Denso con tannini equilibrati ed un fondo aromatico molto persistente di tabacco e pepe nero.