Agusthu Vermentino di Sardegna DOC Brut Millesimato

UVAGGIO Vermentino spumante.
IL VITIGNO Vermentino, varietà storica, autoctona sarda.
ZONA DI PRODUZIONE Sorso, provincia di Sassari.
IL VIGNETO Situato in loc. Tresmontes, a 70 mt sul livello del mare, ben ventilato. Densità per Ha: 6250 ceppi. Resa 75 Q.li
FORME DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura Guyot semplice.
TIPOLOGIA TERRENO Dal sabbioso all’argilloso-sabbioso, calcareo e calcareo-argilloso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Le uve vengono vendemmiate con un grado di maturazione che permette di avere una buona acidità e un livello di zuccheri moderato. La pressatura è decisamente delicata per estrarre solamente la polpa dell’acino, ricca di acidità e povera di colore e tannino. Dopo la fermentazione alcolica riposa sui lieviti fino alla spumantizzazione in autoclave. Sosta più di tre mesi prima dell’imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° C