1943 del Presidente Salento I.G.P. Rosso

UVE Aglianico 50% – Primitivo 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO Impianti ad alberello e spalliera nell’agro di Cellino San Marco
TERRENO Franco – argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA Inizio settembre per il Primitivo, inizio ottobre per l’Aglianico
VINIFICAZIONE Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, parte di queste subisce il processo di appassimento nelle nostre fruttaie. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici, segue l’assemblaggio AFFINAMENTO Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Un vino che eleva all’eccellenza due dei vitigni più rappresentativi del Sud Italia: l’Aglianico e il Primitivo. Dal primo trae l’austerità e la trama tannica, dal secondo l’avvolgente morbidezza. Alla vista si presenta color granato, profondo ma sorprendentemente lucente. L’olfatto regala un bouquet di straordinaria complessità: frutta rossa essiccata, viole e rose appassite, poi spezie dolci, tabacco, cioccolato, sbuffi balsamici. Il sorso è travolgente: l’alcolicità è equilibrata dalla sferzante freschezza, il tannino accarezza piacevolmente il palato. La persistenza infinita è a dir poco entusiasmante
ABBINAMENTI Fiorentina alla brace: formaggi a lunga stagionatura; agnello in crosta con erbe aromatiche; selvaggina
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 15% vol.
DISPONIBILE NEI FORMATI 75cl – 3lt