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Pecorino Mecola
Pecorino Mecola
Tipologia: bianco
Uve: passerina 100%
Tipologia di terreno: siolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1600 tendone e 4000 filare
Resa per ettaro: 110 q.
Forma di allevamento: tendone e filare
Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
Vinificazione: pigiatura, criomacerazione del pigiato a 5/7°C
Temperatura della fermentazione: 15°C - 17°C
 
Gradazione alcolica: 12,5% vol
 
Colore: giallo paglierino
Odore: note floreali con sentore di pesca
Sapore: spiccata acidità e buona persistenza
 
Temperatura: 10°C - 12°C
Abbinamenti: zuppe di pesce, carni bianche e formaggi stagionati