Druda Passerina
Tipologia: bianco
Uve: passerina 100%
Tipologia di terreno: sciolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei
Densità di impianto ceppi/ettaro: 1600 tendone e 4000 filare
Resa per ettaro: 110 q.
Forma di allevamento: tendone e filare
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: pigiatura, criomacerazione del pigiato a 5/7°C
Temperatura della fermentazione: 15°C - 17°C
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Colore: gaiilo paglierino tenue
Odore: note di fiori bianchi e di agrumi
Sapore: buona acidità e sentore di mandorla
Temperatura: 1o°C - 12°C
Abbinamenti: pesce crudo e formaggi di media stagionatura