Zona di provenienza: Cupello

Uve: Montepulciano d'Abruzzo

Altimetria s.l.m: 210 metri

Tipologia di terreno: argilloso-calcareo

Esposizione: Sud-Est

Età delle viti: 25/30 anni

Densità di impianto ceppi/ettaro: 1600

Resa per ettaro: 90 q.

Forma di allevamento: Pergola abruzzese

Epoca di vendemmia: metà ottobre

 

Vinificazione: Dopo la raccolta, il processo fermentativo avviene grazie all'azione di lieviti indigeni e senza l'aggiunta di nessun additivo chimico, ma solo un adeguato controllo della temperatura.

Il periodo di macerazione varia dai 10 ai 15 grioni.Tutta la fermentazione tumultuosa avviene in vasche di acciaio,subito dopo il vino viene travasato in vasche di cemento dove eseguire la fermentazione malolattica.Al termine della fermentazione malolattica il vino viene messo in bottiglia senza seguire processi di chiarificazione invasivi, ma con la semplice aggiunta di piccole quantità di Metabisolfito.Dopo circa un mese di riposo in bottiglia il nostro rosato è pronto per la commercializzazione.

Temperatura della vinificazione: 25°C

Fermentazione malolattica: Sì

Affinamento: in vasche di cemento vetrificato

 

Gradazione alcolica: 13,50% vol

Estratto secco: 32 gr/l

Acidità totale: 5,20

Ph: 3,40

Zuccheri residui: 3,50 gr/l

 

Colore: rosso rubino brillante

Odore: inconfondibile frutta rossa

Sapore: fresco, di buona struttura con tannini morbidi

 

Temperatura: 18°C

Abbinamenti: primi piatti saporiti, arrosti, insaccati e formaggi